啤酒味道是甜还是苦?由你的基因决定

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就让 品尝一口啤酒的想法也有我就感觉到恶心语录,你或许从不孤独。但即便曾经的人统统,这样人这样人 也有另另4个 无法回避的大问题:为社 有的人厌恶啤酒的味道?

这些大问题归根结底源于遗传因素,遗传信息会影响你的大脑如保正确处理苦辣和冰饮料。事实上是啤酒含有的苦辣触发了这样人这样人 的五种进化开关,这些开关的位于是为了我就们 远离潜在的有毒食物和水源,许多这些触发情况汇报在一帕累托图人当中更加强烈。

许多首先,这样人这样人 先了解一下啤酒的苦辣。你或许还记得科学课上学过的知识,这样人这样人 的味蕾含有5种不同的味觉细胞来帮助这样人这样人 感知咸味、苦辣、酸味、辣味和苦辣。一旦味蕾识别出特殊的味道,味觉受体就会通过神经将这些信息传递给脑干。

纽约康奈尔大学营养科学系名誉退休副教授Virginia Utermohlen Lovelace博士称:“就让 你把味觉受体看成是一把锁语录,这样打开它这样使用五种特殊的钥匙。探测到苦辣后,与受体连接的细胞会向大脑发送第四根信息,这是苦的。”

人体含有多达25种不同的味觉受体来辨别苦辣。相比之下,人体中辨别咸味的受体这样五种。啤酒的苦辣最主要来自于啤酒花,就让 啤酒花中位于阿尔法酸和贝塔酸,还含有低浓度的工业乙醇。许多当你尝一小口啤酒时,25种辨别苦辣的受体含有3种都都可以 识别哪几种味道许多向大脑发送五种强烈的苦辣信息。

许多,到底是哪几种原应分析这些苦辣难以下咽呢?就让 下一次你的这样人这样人 们非常欣喜的向你介绍一款新的啤酒时,我就告诉这样人这样人 ,这样人这样人 的古怪口感是与进化本能相悖的。人类进化出甘苦辣觉受体事实上是为了自身的安全,是为了帮助人类识别出含有毒性的食物。

研究人员在发表于309年的一项研究中称:“甘苦辣觉受体被视作五种有毒物质的预警系统。许多有毒的化合物尝起来似乎也有发苦的,许多毒性似乎也有与化合物的苦辣程度直接一一对应的。”换句话说,五种食物就让 饮料尝起来发苦许多我就难以下咽时,从不原应分析它们会毒死你。

这也会将这样人这样人 引领到遗传功能多样性领域,也只是这样人这样人 常说的遗传变异。人太好人体拥有这样多用于探测苦辣的味觉受体,但都都可以 肯定的说这是五种遗传过剩大问题。根据2017年发表在《科学报道》杂志上的一项研究,25种甘苦辣觉受体之一的TAS2R16拥有17种基因多态性,其中包括了与工业乙醇依赖性相关的五种变体。

Lovelace解释称,对于苦辣敏感程度的最简单识别法律法律依据之一只是看你嘴中的味蕾数量。你拥有的味蕾数量不要 ,你就更就让 讨厌啤酒花酿造的啤酒。然而,甘苦辣觉受体从不唯并肩作用的变体。啤酒中的碳酸化作用会打开这样人这样人 的“寒冷”受体(只是都都可以 感觉到薄荷清凉味道的同一温度受体。)Lovelace称,寒冷受体也位于遗传变异,许多即使你对于啤酒的苦辣或许从不敏感,许多寒冷受体所传递的寒冷信号或许也会让啤酒变得不这样受欢迎。

Lovelace称:“就让 你对啤酒就让 其它酒水的苦辣敏感,也有法律法律依据都都可以 帮助你抑制甘苦辣觉受体的敏感度。苦辣和咸味食物都都可以 帮助这样人这样人 关闭甘苦辣觉受体的功能,这也是为社 人类会科学科学发明出啤酒坚果以及为社 龙舌兰酒要加盐的原应分析。当你加进去啤酒的苦辣时,你更就让 品尝到其中的独特味道。”